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 Escargots à la catalane

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MessageSujet: Escargots à la catalane   Escargots à la catalane EmptyLun 28 Juil 2008 - 19:50

Pour 100 escargots gris ( comme ceux que l'on trouve en bord de mer à Lesconil ... dans les grandes herbes Smile Wink

8 tranches fines de poitrine fumée
1 chorizo fort
1 1/2 boite de sauce tomates italienne pour pizza de grande marque
1 poivon rouge
2 tomates fraîches
1 oignon
4 gousses d'ail
3 branches de persil
1 quart de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Après avoir fait jeuner les escargots et les avoir fait dégorger au gros sel durant une matinée, les rincer à l'eau vinaigrée et les faire cuire au court bouillon rapidement.

Dans une sauteuse mettre l'huile, faire rissoler l'oignon émincé, l'ail , les tomates et le poivron coupés en dés; ajouter ensuite la poitrine fumée, le chorizo coupé en rondelles.
Ajouter le vin blanc , la boite de sauce italienne et les escargots dans leur coquille. Porter à ébulilition; dès cet instant laisser cuire à couvert et à feu doux durant 45 minutes. Remuer de temps à autre. Si la sauce n"était pas assez relevée, ajouter un petit piment bec d'oiseau à la sauce à mi-cuisson.

Certains nettoient les escargots, ce qui oblige à les remettre dans leur coquilles. C'est au choix.

BON APPETIT Exclamation
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MessageSujet: Re: Escargots à la catalane   Escargots à la catalane EmptyLun 28 Juil 2008 - 19:55

J'oubliais... Le persil est à ciseler finement et à parsemer les escargots avec au moment de servir Exclamation
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-Jean-Pierre-
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-Jean-Pierre-

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MessageSujet: Re: Escargots à la catalane   Escargots à la catalane EmptyLun 28 Juil 2008 - 23:20

ça doit être succulent, merci pour cette recette Wink

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