Les Amoureux de la Bretagne


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 culottage de billig

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Beuleu
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MessageSujet: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 15 Aoû 2013 - 14:06

Bonjour

je rame à culotter mon billig (enfin, mon mari rame ...). Le premier culottage l'année dernière avait été parfait, mais là on n'arrive pas à le refaire correctement ... pas de souci pour les froments, mais les blé noirs attachent, même en graissant bien entre chaque ... Et du genre la première ne colle pas, la deuxième colle à peine, la 3ème commence à attacher etc ...

On se demande si ce n'est pas bêtement la qualité de l'huile utilisée !
Quel est le mieux pour bien culotter un billig, s'il vous plait ?

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 15 Aoû 2013 - 15:59

En Ille et vilaine ,la belle mère de ma sœur utilisait entre chaque galette (blé noir);un chiffon imbibé de saindoux et jaune d'œuf.....
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Beuleu
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 15 Aoû 2013 - 22:17

ça contourne mon problème sans le résoudre Wink
le premier culottage avait bien marché, je dois pouvoir recommencer Very Happy
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 15 Aoû 2013 - 22:21

Je savais que l'on culottait les pipes mais pas les billigs Mr. Green 

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 15 Aoû 2013 - 23:20

et bien aussi les billigs Wink

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyVen 16 Aoû 2013 - 20:56

mariehelene a écrit:
En Ille et vilaine ,la belle mère de ma sœur utilisait entre chaque galette (blé noir);un chiffon imbibé de saindoux et jaune d'œuf.....
C'est comme ça qu'on fait, et surtout, ne pas laver le pillig entre 2 séances de crêpes.

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyVen 16 Aoû 2013 - 21:28

Merci Mimi de me prêter main forte....

Jamais entendu parler d'huile pour les galettes....
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyVen 16 Aoû 2013 - 22:20

Ben j'ai pas de billig mais j'y une poêle à crêpes qui ne sert qu'aux crêpes et que je ne lave jamais non plus Wink 

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptySam 17 Aoû 2013 - 0:12

Billig jamais lavé non plus, juste un coup de chiffon ...
pour le culottage, on n'a fait que suivre le mode d'emploi fourni avec le billig (krampouz)
les plaques en fonte doivent être culottées !
et à l'asso les billig sont re-culottés régulièrement
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MessageSujet: culottage deu bilig   culottage de billig EmptyDim 1 Sep 2013 - 8:01

Personnellement, pour le culottage j'utilise la méthode à l'huile qui est il me semble la plus pratique et la plus rationnelle. Je vous conseille d'aller voir :http://lecrepier.com/docs/doku.php?id=technique:le_culottage.

Ensuite bien sur quand on fait les galettes le chiffon et le saindoux, mais sans le jaune d'oeuf et pas entre toutes les galettes, ça se sent, c'est la tête qui travaille.
Pour les crêpes c'est identique, mais on graisse moins souvent, surtout si on fait des crêpes au beurre, celui-ci se charge du boulot.
De temps en temps je fais mes crêpes au beurre en mettant le beurre sur la crêpe "avant" de la retourner, sur la première face et, là croyez moi, il n'y a pas besoin de saindoux. C'est tante Soaz à Plozevet qui m'a appris cette combine.
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyDim 1 Sep 2013 - 22:44

merci Smile
mais ça confirme donc bien notre hypothèse ...

Beuleu a écrit:
On se demande si ce n'est pas bêtement la qualité de l'huile utilisée !
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 10 Avr 2014 - 20:32

En ce moment, je tourne des galettes chaque jour... Là, ma bilig donne des signes de fatigue et j'ai poncé légèrement avec la pierre abrasive... J'ai peur maintenant de mal préparer ma plaque. Je pensais le faire au saindoux à 270° mais juste une ou 2 applications... Est ce mieux à l'huile ? Et quelle huile ?
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyJeu 10 Avr 2014 - 23:40

On va refaire notre culottage après la fête de l'école, en juin.
L'année dernière on avait utilisé un mélange d'huile genre isio 4, cette année on va faire avec une huile "basique" genre colza pur ...
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptySam 26 Avr 2014 - 20:09

an Heol a écrit:
Personnellement, pour le culottage j'utilise la méthode à l'huile qui est il me semble la plus pratique et la plus rationnelle. Je vous conseille d'aller voir :http://lecrepier.com/docs/doku.php?id=technique:le_culottage.

Ensuite bien sur quand on fait les galettes le chiffon et le saindoux, mais sans le jaune d'oeuf et pas entre toutes les galettes, ça se sent, c'est la tête qui travaille.
Pour les crêpes c'est identique, mais on graisse moins souvent, surtout si on fait des crêpes au beurre, celui-ci se charge du boulot.
De temps en temps je fais mes crêpes au beurre en mettant le beurre sur la crêpe "avant" de la retourner, sur la première face et, là croyez moi, il n'y a pas besoin de saindoux. C'est tante Soaz à Plozevet qui m'a appris cette combine.
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Merci pour les infos !! à tester  thumleft 
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyDim 27 Avr 2014 - 18:26

Je l'ai fait en suivant les indications sur le site Krampouz et avec un peu d'huile de pépin de raisin... Pas mal réussi, mon billig ne colle plus. J'avais mis un peu trop d'huile la 1ère fois alors ça a cloqué, j'ai poncé légèrement et j'ai recommencé avec moins d'huile (étalée aussitôt au chiffon de coton et "cuite" 10 minutes, fenêtre ouverte)
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyDim 27 Avr 2014 - 20:16

De l'huile de pépin de raisin ?
et dans la durée ?

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyDim 27 Avr 2014 - 20:23

aucun souci. C'est une huile neutre. Elle est utilisée à l'école ces maîtres crêpiers à Rennes. Ca ne sent pas fort comme le saindoux et si vous avez des gens qui ne mangent pas de porc, c'est une alternative (bien sûr, dans ce cas, pas de galette-saucisse !)
En crêperie, c'est peu utilisé parce que c'est plus cher que le saindoux, c'est tout
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyDim 27 Avr 2014 - 20:55

Oui pourquoi pas, l'huile de pépin de raisin est effectivement neutre et tiens bien la température  thumleft 
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyDim 27 Avr 2014 - 23:01

Je note, je note, alors, pour le prochain culottage Smile
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyLun 27 Juil 2015 - 10:32

ou sinon vous pouvez faire une grosse omelette = 24 oeufs avec de l'huile et laisser bruler sur le Biling !

très efficace mais à faire en exterieur...
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyLun 27 Juil 2015 - 11:55

FmR a écrit:
ou sinon vous pouvez faire une grosse omelette = 24 oeufs avec de l'huile et laisser bruler sur le Biling !
C'est pas du gaspillage de denrée alimentaire, ça ! Embarassed

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyLun 27 Juil 2015 - 13:14

mimi54 a écrit:
FmR a écrit:
ou sinon vous pouvez faire une grosse omelette = 24 oeufs avec de l'huile et laisser bruler sur le Biling !
C'est pas du gaspillage de denrée alimentaire, ça ! Embarassed

hello Mimi

oui c'est vrai ! Après on peu aller plus loin dans le gaspillage alimentaire car si c'est mal culoté la crèpe colle et on la bazarde dans la poubelle. Vaut il mieux pas sacrifier 24 oeufs et sauver toutes ses galettes Smile ou toutes les jeter pour sauver 24 œufs Smile c'est une technique qui est efficace en tout cas. perso je ne l'ai jamais fait mais le jour ou j'en aurais une (crêpière) je pense que je n'hésiterai pas.


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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyLun 27 Juil 2015 - 15:30

FmR a écrit:
Après on peu aller plus loin dans le gaspillage alimentaire car si c'est mal culoté la crèpe colle et on la bazarde dans la poubelle.
Les morceaux sont bons ! Pourquoi les mettre à la poubelle ? affraid
Après, rater TOUTES ses crêpes, faut pas être doué... ("ma doue" dirait ma GM... Mr.Red )

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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptyLun 27 Juil 2015 - 18:44

Look
Oui tout est bon dans la galette même les loupés ☺
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MessageSujet: Re: culottage de billig   culottage de billig EmptySam 1 Oct 2016 - 11:41

an Heol a écrit:
Personnellement, pour le culottage j'utilise la méthode à l'huile qui est il me semble la plus pratique et la plus rationnelle. Je vous conseille d'aller voir :http://lecrepier.com/docs/doku.php?id=technique:le_culottage.

Ensuite bien sur quand on fait les galettes le chiffon et le saindoux, mais sans le jaune d'oeuf et pas entre toutes les galettes, ça se sent, c'est la tête qui travaille.
Pour les crêpes c'est identique, mais on graisse moins souvent, surtout si on fait des crêpes au beurre, celui-ci se charge du boulot.
De temps en temps je fais mes crêpes au beurre en mettant le beurre sur la crêpe "avant" de la retourner, sur la première face et, là croyez moi, il n'y a pas besoin de saindoux. C'est tante Soaz à Plozevet qui m'a appris cette combine.
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Malheureusement, le site n'existe plus. Pourriez-vous s'il vous plaît décrire la technique? Merci!
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