Les Amoureux de la Bretagne


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 Ma choucroute au poisson

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Mimi la Lorraine
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MessageSujet: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 20:45

Recette bretonne ou pas ?... je n'ai pas trouvé mieux pour poster ce message, alliance de l'Est (la choucroute, contrairement aux clichés, est aussi lorraine qu'alsacienne) et de la Bretagne pour certains des poissons.

Le chou :
Le le fais fondre sans colorer avec un peu de beurre, puis j'ajoute un bon verre de bon vin blanc. En l'occurrence, un Chablis, mieux adapté au poisson que les vins d'Alsace. Une grosse carotte coupée en 4. Laurier, rapporté de Bretagne, quelques grains de coriandre et un peu de cumin... Je ne sale pas.
Cuisson en douceur en cocotte minute pendant 45 minutes.
On peut accompagner de pommes de terre vapeur mais là, j'avais mis une écrasée de pommes de terre à l'échalote.

Les poissons :
- poisson blanc = cabillaud
- poisson rose = saumon, du bio, pêché, bien sûr pas de ces trucs d'élevages arrosés de pesticides.
Les deux sont cuits à la vapeur, quelques minutes suffisent.
- poisson fumé : des filets de truite pour éviter également le saumon, simplement passés à la poêle.
- Grosses crevettes (bio) réchauffées à la vapeur avec les poissons à la fin de leur cuisson.
- Noix de Saint-Jacques, bretonnes si possible, rapidement poêlées dans du beurre salé. J'ajoute un soupçon de fleur de sel.

La sauce :
Crème liquide qu'il faudrait réduire, mais que je réchauffe simplement, puis j'y fais fodre du beurre salé. Jus de citron et ciboulette finement coupée.



Ma choucroute au poisson Choucr10

Je n'ai pas trop soigné la présentation, mais voilà ce que ça donne une fois dans l'assiette !

Ma choucroute au poisson Mange12

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 21:22

Bon appétit (quel boulot !!) .... même si perso la choucroute de la mer, je n'aime pas trop Wink 

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 21:32

Choucroute au poissons pas trop mon truc non plus ! je préfère l'original mais uniquement si je la mange sur place en Alsace ;-) la vraie quoi !

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 22:01

Bon JP ... c'est quand qu'on va voir Mimi ??

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 22:10

Vraie ? Pas vraie ? Originale ??? c'est quoi, la choucroute ? Un légume comme un autre !
C'est en Alsace, à Sélestat que j'ai mangé un délicieux morceau le lotte sur lit de choucroute.

Ma première choucroute au poisson, j'avais détesté. Mais bien cuisinée, (comme la mienne ! Twisted Evil ) c'est délicieux et ça n'empêche d'aimer la choucroute traditionnelle et beaucoup moins "légère" !

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Dernière édition par mimi54 le Dim 10 Nov 2013 - 22:12, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 22:11

Ninie de Bruxelles a écrit:
Bon JP ... c'est quand qu'on va voir Mimi ??
Quand tu veux !Very Happy 

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyDim 10 Nov 2013 - 23:06

Ninie de Bruxelles a écrit:
Bon JP ... c'est quand qu'on va voir Mimi ??
J'ai prévu de retourner à Gerardmer et de refaire la route des vins d'Alsace mais je n'ai pas encore déterminé les dates. Wink 

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyLun 11 Nov 2013 - 7:20

J'arrive aussi ...Mais je ne mange que les crevettes et les St Jacques ....Very Happy Very Happy Very Happy 
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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyMar 12 Nov 2013 - 12:01

Chouette, j'arrive aussi, Marie-Hélène, on fera échange, les fruits de mer me rendent malade (allergie très violente) !!!

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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyMer 13 Nov 2013 - 7:49

Préparez vous Mr.Red  car je mange de tout lol! ...et j'ai toujours faim !
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MessageSujet: Re: Ma choucroute au poisson   Ma choucroute au poisson EmptyMer 13 Nov 2013 - 11:11

Avernes a écrit:
Préparez vous Mr.Red  car je mange de tout lol! ...et j'ai toujours faim !
Avec mon-sieur, vous allez être deux ! Va falloir faire une kôlossale-Sauerkraut ! Laughing 

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