Les Amoureux de la Bretagne


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 Locmariaquer

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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 13:26

Merci  .C' est mon kif  Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes!!! J' ai été frustré de ne pas faire de photographies (une passion attrapée jeune) pendant longtemps, donc maintenant que j' ai du temps et assez de moyens, je me rattrape... et je mets les bouchées doubles. Mr.Red Mr.Red Mr.Red 
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 14:03

Et en plus on apprend plein de choses....Tu aurais pu te contenter de poser la question:pourquoi tapent-ils sur les poches d'huîtres????Je crois que j'aurais séché....Peut-être que j'aurais pu penser que c'était pour vérifier que l'huître était pleine ou vide...

Je me souviens que la famille étant très friande d'huîtres dans ma jeunesse ,nous étions 5 à la maison et nous nous enfilions facilement notre douzaine chacun le Dimanche...Ma mère était donc une très bonne cliente et la marchande tapait les huîtres douteuse sur l'étal et éliminait celles qui faisaient un bruit "creux"...Je me comprends...Difficile à expliquer...

 Mr.Red Mr.Red Mr.Red Mr.Red Je ne peux plus en manger....ça me rend malade Mr.Red Mr.Red Mr.Red Mr.Red 
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ClaudeD
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 16:03

Je te comprends. Tous les clients ont vu faire ça sur les marchés. Quand les "paniers" sont préparés (la veille du jour du marché, généralement), toutes les huitres sont "choquées" (comme pour les garnements, on en prend une pour taper sur l'autre), avant d' être placées dans le bac ou la bourriche.
Les huitres qui sonnent creux sont éliminées: Elles n' ont plus d' eau à l' intérieur, soit qu' elles sont blessées (un trou dans la coquille) soit qu' elle sont en train de crever. Un ostréiculteur consciencieux "retapera" ses huitres avant de les servir, surtout comme c' est courant, s' il va au marché le samedi et le dimanche avec des huitres préparées le vendredi. Bien "rangées" (à plat) les huitres se conservent facilement 1 semaine dans un endroit frais, plus longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Tu as dû manger trop d' huitres dans ton jeune temps...et développer une intolérance, voire une allergie... Si ça te manque de manger des huitres, essaie ça: Au marché, achètes-en UNE, bien fraiche (dis que c 'est pour essayer d' en manger à nouveau si l' ostréiculteur renâcle, ce qu' il fera sans doute s' il vend à la douzaine). Tu la manges le jour même (bien mâcher, sinon indigeste), si tu n' es pas malade, tu en reprends une la semaine suivante, si tout se passe bien, tu passes à 2 la semaine suivante, etc... Il ne faut pas augmenter la "dose" trop vite et se contenter de 3 huitres par semaine pendant quelques mois... Mieux vaut en manger peu mais régulièrement, que beaucoup tout d' un coup.

Sommes nous toujours dans le sujet? Je m' inquiète soudain  affraid affraid affraid.
 
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 16:18

Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 16:23

mariehelene a écrit:
Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

Les nouvelles huitres triploïdes (chromosomes X3 au lieu de X2, donc stériles) sont comestibles toute l'année, car jamais grasses...

Claude, t'avais ouvert un sujet sur ostréiculture : ces messages y auraient leur place !

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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 16:32

mimi54 a écrit:
mariehelene a écrit:
Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

Les nouvelles huitres triploïdes (chromosomes X3 au lieu de X2, donc stériles) sont comestibles toute l'année, car jamais grasses...

Claude, t'avais ouvert un sujet sur ostréiculture : ces messages y auraient leur place !

Le sujet "Ostréiculture" est inclus dans "LOCMARIAQUER". Il s' est constitué peu à peu, après une question posée par Marie-Hélène dans le sujet "ST CADO", et de post en post..., je n' ai pas voulu sortir du sujet principal. Toutes les photos ont été prise à Locmariaquer. Very Happy
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 16:43

mariehelene a écrit:
Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

C' est une tradition qui n' a plus lieu d' être. Elle était "valable" quand les durées de transport, non réfrigéré, étaient longues. Les huitres sont "vraiment" laiteuses de mi-juin jusqu' à fin août (avec des variations suivant les années et les bassins de production), c' est la période la plus chaude de l' année, au cours de laquelle les huitres avaient des risques de "tourner", donc d' être consommables avec quelques aléas... Mais de nos jours, la seule raison de ne pas manger des huitres pendant les mois "sans R", c' est qu' on n' aime pas les huitres laiteuses. Les huitres triploïdes ( ou " des quatre saisons") sont une alternative.


Dernière édition par ClaudeD le Lun 28 Juil 2014 - 14:08, édité 1 fois
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MessageSujet: SAINT PIERRE   Mer 11 Juin 2014 - 17:32

La photo vespérale :



La ligne noire, à l' horizon, c' est la Presqu' Île de Quiberon. L' église de Saint Pierre de Quiberon est un peu à gauche du milieu de la photo (évidemment, si vous ouvrez sur une tablette... Rolling Eyes )
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 17:35

très sympa, cette façon de reprendre goût aux huitres ( la Miss ne peux plus en manger suite à un empoisonnement).
il faudra qu'elle essaye ta méthode.


Dernière édition par Avernes le Mer 11 Juin 2014 - 17:36, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 17:36

Sympa cette idée ....Tous les soirs on y aura le droit ?????....

Trop loin,l'église ,je ne distingue pas bien !!!!
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 17:39

Une huitre doit toujours être mangée avec envie. Si on le fait avec réticence, on sera presqu' à coup sûr "dérangé", c' est psychoculogique Mr. Green Mr. Green Mr. Green
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 17:41

mariehelene a écrit:
Sympa cette idée ....Tous les soirs on y aura le droit ?????....

Trop loin,l'église ,je ne distingue pas bien !!!!

Je ne sais pas... Je vais peut-être en garder pour moi? Evil or Very Mad Twisted Evil Evil or Very Mad Twisted Evil Evil or Very Mad Twisted Evil

L' église, n' est pas bien grande, mais:


 bonne nuit  à tous!
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 18:18

J'appuie la demande de Marie-Hélène !!!!
  

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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 18:32

Maintenant que j'ai vu...Tu peux enlever la flèche qui gâche tout ..... Confused Rolling Eyes Wink lol!

Ah ben non excuse-moi....Je n'avais pas vu qu'on a gardé l'original....
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Mer 11 Juin 2014 - 19:40

ClaudeD a écrit:
Une huitre doit toujours être mangée avec envie. Si on le fait avec réticence, on sera presqu' à coup sûr "dérangé", c' est psychoculogique Mr. Green Mr. Green Mr. Green
Les huitres, en été en Lorraine, je n'achète pas... parce que je ne suis pas sûre que le débit soit suffisant pour garantir leur fraicheur ! Pourtant, j'en ai envie.  Twisted Evil 

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MessageSujet: OSTRÉICULTURE   Jeu 12 Juin 2014 - 16:13

En rivière de Saint Philibert.

Ambiance laborieuse. On retourne les poches à tours de bras, profitant d' une belle marée (coef. 84). Encore un temps typiquement breton bzh bzh bzh
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Jeu 12 Juin 2014 - 16:32

ça fait beaucoup de main d’œuvre ? Pour combien de producteurs ?

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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Jeu 12 Juin 2014 - 16:50

La demande est aussi forte en cette saison ?????On a plutôt envie de manger sardines et maquereaux grillés au barbecue....Tout au moins chez nous....

C'est un vrai plaisir de se promener le soir à la fraîche vers 8 9 heures....ça pue !!!!! Mr.Red Mr.Red Mr.Red vieille affraid 
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Jeu 12 Juin 2014 - 17:43

Il y peu de demande en ce moment. Les huitres qui sont " travaillées" là seront vendues dans 1 an, 2 ans, 3 ans (on espère pas davantage!). C' est le fait d' être remuées inlassablement comme ça qui leur donne une forme ronde et creuse. La mer, le clapot, les vagues d' étrave (dans le Golfe), poussent les huitres au fond ou au coin des poches. Si on les laisse ainsi, elles vont pousser "en paquet", se coller entre elles, se déformer. Il faut donc les re-étaler, pour obtenir un beau produit.

Une autre raison de retourner les poches (déjà évoquée):


Le "fouling". Voici une poche qui n' a pas dû être retournée depuis 6 mois. À l' ombre se sont développés des organismes (ascidies) qui sont des concurrents direct des huitres pour la nourriture. De plus, ils participent au colmatage des poches (comme les algues, du côté lumière, qu' on distingue au bord supérieur de la photo) empêchant une bonne circulation de l' eau (de la nourriture) au travers des poches... L' ombre va tuer les algues, le soleil va "cramer" les animaux, et puis les algues vont repousser, et puis...(Tu connais Sisyphe?)


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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Jeu 12 Juin 2014 - 17:52

Pas appétissant la dernière photo....

C'est vrai que d'après ce que tu nous dis,le travail constant autour de ces dames peut justifier le prix.....

Aucune idée d'ailleurs des prix pratiqués actuellement ?
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MessageSujet: SAINT PIERRE   Jeu 12 Juin 2014 - 17:56

La photo vespérale:

 

La plage de Saint Pierre, en janvier, trois jours après une alerte "vagues-submersives". Je me demande combien de tonnes de sable ont disparu d' ici cet hiver?
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Jeu 12 Juin 2014 - 18:02

mariehelene a écrit:
Pas appétissant la dernière photo....

C'est vrai que d'après ce que tu nous dis,le travail constant autour de ces dames peut justifier le prix.....

Aucune idée d'ailleurs des prix pratiqués actuellement ?

Pas trop, non. Je les ai vues à 7,95 € le kg de N° 3 (13-14 huitres) la semaine dernière au super marché à Auray. Cette saison elles tournaient autour de + ou - 6 €/Kg sur les marchés de Bretagne-Sud.
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Jeu 12 Juin 2014 - 18:10

ClaudeD a écrit:
La photo vespérale:

 
La plage de Saint Pierre, en janvier, trois jours après une alerte "vagues-submersives". Je me demande combien de tonnes de sable ont disparu d' ici cet hiver?

Haaa ça fait du bien !!!! Merci Claude   

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MessageSujet: MOULIN à MARÉE   Ven 13 Juin 2014 - 17:12

Côté rivière d' Auray

Côté retenue

Le moulin à marée de Coet-Courzo, remontant au XVIe siècle, a été en activité jusqu' en 1960 (http://fr.topic-topos.com/moulin-de-couet-courzo-locmariaquer).
Je hais les fils électriques   
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MessageSujet: Re: Locmariaquer   Ven 13 Juin 2014 - 17:23

essaie de prendre un autre angle de vue, en se baissant par exemple, (oui je sais ce n'est pas toujours possible)
la deuxième solution passe par l'informatique , et le tampon de duplication de totof
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