Les Amoureux de la Bretagne


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 Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....

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MessageSujet: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 16:19

http://fr.wikipedia.org/wiki/Guima%C3%ABc

Jusqu'à ce que j'apprenne que le cidre bu à l'Elysée vient de là....ça vous en bouche un coin lol! ....Et comment que je l'ai su????Parce que "mosieur" G Depardieu est ou a été sur le marché de Carantec en vue de promouvoir les bons produits des provinces ....Série de reportages pour Arte...et il commence par la Bretagne et particulièrement des pommes de terre de l'île de Batz ....


 lol! bzh  breton
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 16:32

Je ne connais pas Guimaëc, mais les patates de Batz, si !


Marché de Morlaix en avril dernier.

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 16:40

Connaissez-vous le meilleur moyen d'enlever la terre des patates ???
......

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 16:41

Tu vas nous le dire...  Mr.Red
Je ne les épluche pas forcément et les gratte avec le truc à laver les casseroles... Twisted Evil

La pelle, on avait la même quand j'étais gosse pour mettre le charbon dans la "salamandre" !

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 16:54

Les frotter avec du gros sel .... breton of course.

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 17:57

et les cuire dans de l'eau de mer 50/50 eau douce !
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 18:27

T'as ton eau de mer à Strasbourg ? Mr.Red 

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 19:20

Rire 

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 19:26

mimi54 a écrit:
T'as ton eau de mer à Strasbourg ? Mr.Red 

je remplis des bouteilles tous les ans en avril / mai ...
pfff ... non mais !
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 19:37

Moi j'préfère le Muscadet ou le Gros Plant  tchin  (mais pas pour cuire les patates)
 drunken    

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 19:46

Ninie de Bruxelles a écrit:
Moi j'préfère le Muscadet ou le Gros Plant  tchin  (mais pas pour cuire les patates)
 drunken    
Rrôô ! Les patates, cuites avec des oignons et du vin blanc et quelques lardons... miam !

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 19:48

Tu les pré-cuits quand même, non ?

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 19:54

Ninie de Bruxelles a écrit:
Tu les pré-cuits quand même, non ?
Non, juste revenir un peu, coupées en gros morceaux, puis je mets le vin blanc.

d'franz t’expliquera ce qu'est un baeckeofe... je fais cela quand toute la famille est réunie.

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 20:04

J'ai un(e) "Römertopf", ce n'est pas dans le même genre ?

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 20:07

quand on parlait des lavandières je voulais en toucher 2 mots ...
avant la lessive en allant au lavoir elles passaient chez le boulanger qui finissait de cuire son pain
et profitaient de la chaleur du four pour y mettre ces grandes terrines.
la lessive était finie à midi et le plat était cuit aussi. (d'où son nom ... )
http://www.recettes-alsace.fr/baeckeoffe/
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 20:08

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 20:14

ça cuit gentiment au four (quand on n'a pas accès au four du boulanger) pendant 2 à 3 heures dans une jolie terrine de Souflenheim. La mienne est bleue avec des fleurs.
Pas besoin de surveiller !

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mar 27 Mai 2014 - 20:18

Accompagné d'un pinot noir (qu'on n'a plus le droit d'appeler Tokay !)...

Je me lèche les babines rien qu'à y penser, mais c'est le truc que je ne fais pas pour nous 2.

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 10:15

Merci de la recette !!!

Peux-tu me confirmer si mon Römertopf (à savoir une cocotte en terre cuite qui faut préalablement humidifier) équivaut au Baeckeoffe ?

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 15:01

Ninie de Bruxelles a écrit:
Merci de la recette !!!

Peux-tu me confirmer si mon Römertopf (à savoir une cocotte en terre cuite qui faut préalablement humidifier) équivaut au Baeckeoffe ?
Je ne pense pas que ça convienne... et tu n'auras pas le même volume ! Dans ton Römer-truc, le couvercle est bombé... mais tu peux essayer, et appeler cela autrement ! Mr.Red 

Ma recette, pour 8 personnes :
500 g d'épaule de porc + 500 g d'épaule de mouton + 500 g de bœuf (+ 1 pied de veau)
1 bouteille de vin d'Alsace (Sylvaner ou Riesling)
1 kg de pommes de terre qui se tiennent (charlotte.) + 250 g d'oignons (+ 1 poireau)
Bouquet garni, sel
Indispensable : une grande terrine spécifique en terre avec son couvercle

Mariner la viande coupée en gros dés dans le vin avec les aromates pendant 24 heures.
Dans un terrine spéciale, déposer une couche de pommes de terre, coupées en fines rondelles, les viandes égouttées, la moitié des oignons ainsi que le poireau, le reste des pommes de terre et enfin le reste des oignons.
Mouiller avec la marinade.
Fermer la cocotte et la luter avec un boudin de pâte faite avec de la farine et de l'eau.
Cuisson : four moyen/ doux (th.1/80°) pendan, 2 heures et demie environ
Servir dans la terrine qui a servi à la cuisson.

Boire avec : un Pinot gris ou noir d'Alsace

...Sauf que je ne lute pas ma terrine !

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 16:10

pareil pour le Römertopf, surtout si il n'est pas émaillé à l'intérieur !
allergique aux clous de girofle mimi ?
c'est pourtant l'épice qui prédomine dans l’assaisonnement !  
pour éviter les mauvaises surprises les piquer dans un oignon, c'est plus facile à récupérer ...
attention au Pinot gris qui pourrait être un poil trop fruité, pour ma part le Pinot blanc va bien.
pour les amateurs ... le rouge d'Ottrott  Smile


Dernière édition par d'franz le Mer 28 Mai 2014 - 16:54, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 16:24

Ben non, pas de girofle pour ma part, sauf dans le pot au feu (bien sûr, piqué dans l'oignon !). J'essayerai la prochaine fois, avec modération (ça m'évoque... le dentiste !!!).
De même que je ne suis pas fan du poivre systématiquement dans tout... à la limite, je préfère le piment (d'Espelette !)

C'est bon le rouge d'Otrott ! Mais on n'en trouve qu'en Alsace.

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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 16:57

je t'en mets une de côté  tchin 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rouge_d%27Ottrott
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 18:02

Je constate que les amoureux de la Bretagne aiment également "die schöne Elsass" (pas de S-TSETT). La bonne bouffe n' a pas de frontière...
'va falloir que j' essaie cette appétissante recette.
Petit truc de ma grand' mère pour éplucher les pommes de terre nouvelles (ça ne marche pas avec les vieilles): Mettre les pommes de terre dans un sac en toile de jute avec une poignée de gros sel, tenir le sac aux deux extrémités, effectuer
un vigoureux mouvement de va-et-vient jusqu' à ce que les pdt soient convenablement épluchées. Avec la grand' mère à un bout du sac et un petit-enfant à l' autre, ça se fait en chantant "scions du bois pour la Mère Nicolas...". Le pire, c' est que  c' est efficace.


Dernière édition par ClaudeD le Mer 28 Mai 2014 - 19:12, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Guimaëc : Ce nom ne me disait rien.....   Mer 28 Mai 2014 - 18:05

depuis que j'en entends parler faut que j'essaie !
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