Les Amoureux de la Bretagne


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 Coquille Saint-Jacques

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Mimi la Lorraine
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MessageSujet: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 13:29

Comme on est hors sujet dans "les navires de desserte", j'ouvre ce sujet.

Pour répondre à mariehelene, la pêche est très réglementée en Bretagne, non seulement dans l'année, mais avec des horaires fixés. (les anglais n'ont pas la même règlementation aux alentours de Jersey !
Campagne 2018/19 :http://cdpmem22.fr/page.php?page=16-infos-et-horaires-de-peche.

Elle se pratique en raclant le fond (c'est pas écolo !) avec ceci, 2 modèles (photos prises à Saint-Malo)

Coquille Saint-Jacques 54_sai10

Coquille Saint-Jacques 57_sai10

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Dernière édition par mimi54 le Sam 26 Jan 2019 - 14:39, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 14:34

Merci Mimi ... je ne les avais jamais observés d'aussi près !!

Et merci aussi pour toutes ces précisions sur la règlementation  Coquille Saint-Jacques 124296

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 18:12

Noël 2018, poissonnerie de Tinténiac... 5,55 euros le kg : peu nombreuses, elles s’ennuient et ça les fait bailler ! Mr.Red

Coquille Saint-Jacques Saint_31


Coquille Saint-Jacques Saintj10


pour ceux qui ne connaissent pas la "mer celtique" : https://www.nhu.bzh/mer-celtique/

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 19:01

Avec  tchin et comme toujours pour moi c'est muscadet ou gros plant nantais ... n'est-ce-pas Mimi 
Coquille Saint-Jacques 124296 Coquille Saint-Jacques 124296

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 19:14

Ninie de Bruxelles a écrit:
Avec  tchin et comme toujours pour moi c'est muscadet ou gros plant nantais ... n'est-ce-pas Mimi 
Coquille Saint-Jacques 124296 Coquille Saint-Jacques 124296

Meuh non ! un bon Chablis ou un Pouilly...entre fussé et fumé, je confonds toujours... plutôt celui du val de Loire !

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 20:55

fussé ou .... fuissé Wink

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 20:56

Pouilly fuissé, Mimi  tchin

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptySam 26 Jan 2019 - 21:15

Ninie de Bruxelles a écrit:
fussé ou .... fuissé Wink

En Val de Loire, c'est le Pouilly-Fumé.
Conseils d'accord :
https://www.platsnetvins.com/accords-plats-mets-vins.php?plat=Noix-de-Saint-Jacques

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptyDim 27 Jan 2019 - 11:36

Merci pour cette page d'info ! 
Bon dimanche ....  Coquille Saint-Jacques 124296

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptyDim 27 Jan 2019 - 18:20

Sur le marché de Rennes. Y en aura pour tout le monde, et tant mieux si y en a qui n'aiment pas ça, y en aura plus pour les autres ! Mr.Red

Coquille Saint-Jacques Rennes11

Coquille Saint-Jacques Rennes10
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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptyDim 27 Jan 2019 - 19:30

vous mangez le corail vous ? moi pas, je demande systématiquement au resto de ne pas le mettre, c'est rare que la variété bretonne en ai de toute façon ...
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https://www.youtube.com/watch?v=sNEe4ArBTQA&feature=share&
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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptyDim 27 Jan 2019 - 20:55

mimi54 a écrit:
Sur le marché de Rennes. Y en aura pour tout le monde, et tant mieux si y en a qui n'aiment pas ça, y en aura plus pour les autres ! Mr.Red
....
Dont je fais partie ..... quelle que soit la manière de les cuisiner .... MIAM !!!!!

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptyDim 27 Jan 2019 - 21:11

Le corail correspond aux organes fémins (ovaire)
Saint-Malo, Erquy, Saint-Quay, Loguivy : le Corail se développe aux mois de février-mars. (source wiki)

Citation :
"Comme la coquille de Saint-Brieuc ne peut se reproduire qu’en milieu tempéré, elle féconde ses œufs d’avril à septembre. C’est à ce moment que se développe la gonade (organe génital appelé aussi corail) et qu’elle peut pondre ses œufs. Pour permettre la reconstitution du gisement, on a donc interdit la pêche d’avril à octobre, ce qui explique que les coquilles de Saint-Brieuc sont des coquilles blanches (sans gonade ou corail)."

https://www.cotesdarmor.com/Decouvrir/Sejour-d-exception/La-coquille-Saint-Jacques

Sinon, moi, j'aime bien.

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MessageSujet: Re: Coquille Saint-Jacques   Coquille Saint-Jacques EmptyLun 28 Jan 2019 - 15:38

Excellent pour faire une sauce !!!

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