Locmariaquer

Merci  .C' est mon kif    !!! J' ai été frustré de ne pas faire de photographies (une passion attrapée jeune) pendant longtemps, donc maintenant que j' ai du temps et assez de moyens, je me rattrape... et je mets les bouchées doubles.    

Et en plus on apprend plein de choses....Tu aurais pu te contenter de poser la question:pourquoi tapent-ils sur les poches d'huîtres????Je crois que j'aurais séché....Peut-être que j'aurais pu penser que c'était pour vérifier que l'huître était pleine ou vide...

Je me souviens que la famille étant très friande d'huîtres dans ma jeunesse ,nous étions 5 à la maison et nous nous enfilions facilement notre douzaine chacun le Dimanche...Ma mère était donc une très bonne cliente et la marchande tapait les huîtres douteuse sur l'étal et éliminait celles qui faisaient un bruit "creux"...Je me comprends...Difficile à expliquer...

     Je ne peux plus en manger....ça me rend malade     

Je te comprends. Tous les clients ont vu faire ça sur les marchés. Quand les "paniers" sont préparés (la veille du jour du marché, généralement), toutes les huitres sont "choquées" (comme pour les garnements, on en prend une pour taper sur l'autre), avant d' être placées dans le bac ou la bourriche.
Les huitres qui sonnent creux sont éliminées: Elles n' ont plus d' eau à l' intérieur, soit qu' elles sont blessées (un trou dans la coquille) soit qu' elle sont en train de crever. Un ostréiculteur consciencieux "retapera" ses huitres avant de les servir, surtout comme c' est courant, s' il va au marché le samedi et le dimanche avec des huitres préparées le vendredi. Bien "rangées" (à plat) les huitres se conservent facilement 1 semaine dans un endroit frais, plus longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Tu as dû manger trop d' huitres dans ton jeune temps...et développer une intolérance, voire une allergie... Si ça te manque de manger des huitres, essaie ça: Au marché, achètes-en UNE, bien fraiche (dis que c 'est pour essayer d' en manger à nouveau si l' ostréiculteur renâcle, ce qu' il fera sans doute s' il vend à la douzaine). Tu la manges le jour même (bien mâcher, sinon indigeste), si tu n' es pas malade, tu en reprends une la semaine suivante, si tout se passe bien, tu passes à 2 la semaine suivante, etc... Il ne faut pas augmenter la "dose" trop vite et se contenter de 3 huitres par semaine pendant quelques mois... Mieux vaut en manger peu mais régulièrement, que beaucoup tout d' un coup.

Sommes nous toujours dans le sujet? Je m' inquiète soudain    .
 

Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

mariehelene a écrit:

Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

Les nouvelles huitres triploïdes (chromosomes X3 au lieu de X2, donc stériles) sont comestibles toute l'année, car jamais grasses...

Claude, t'avais ouvert un sujet sur ostréiculture : ces messages y auraient leur place !

mimi54 a écrit:

mariehelene a écrit:

Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

Les nouvelles huitres triploïdes (chromosomes X3 au lieu de X2, donc stériles) sont comestibles toute l'année, car jamais grasses...

Claude, t'avais ouvert un sujet sur ostréiculture : ces messages y auraient leur place !

Le sujet "Ostréiculture" est inclus dans "LOCMARIAQUER". Il s' est constitué peu à peu, après une question posée par Marie-Hélène dans le sujet "ST CADO", et de post en post..., je n' ai pas voulu sortir du sujet principal. Toutes les photos ont été prise à Locmariaquer. 

mariehelene a écrit:

Peut-on encore poser la question ...Suivez-vous la tradition ???Pas d'huîtres les mois sans R

C' est une tradition qui n' a plus lieu d' être. Elle était "valable" quand les durées de transport, non réfrigéré, étaient longues. Les huitres sont "vraiment" laiteuses de mi-juin jusqu' à fin août (avec des variations suivant les années et les bassins de production), c' est la période la plus chaude de l' année, au cours de laquelle les huitres avaient des risques de "tourner", donc d' être consommables avec quelques aléas... Mais de nos jours, la seule raison de ne pas manger des huitres pendant les mois "sans R", c' est qu' on n' aime pas les huitres laiteuses. Les huitres triploïdes ( ou " des quatre saisons") sont une alternative.

La photo vespérale :



La ligne noire, à l' horizon, c' est la Presqu' Île de Quiberon. L' église de Saint Pierre de Quiberon est un peu à gauche du milieu de la photo (évidemment, si vous ouvrez sur une tablette...  )

très sympa, cette façon de reprendre goût aux huitres ( la Miss ne peux plus en manger suite à un empoisonnement).
il faudra qu'elle essaye ta méthode.

Sympa cette idée ....Tous les soirs on y aura le droit ?????....

Trop loin,l'église ,je ne distingue pas bien !!!!

Une huitre doit toujours être mangée avec envie. Si on le fait avec réticence, on sera presqu' à coup sûr "dérangé", c' est psychoculogique   

mariehelene a écrit:

Sympa cette idée ....Tous les soirs on y aura le droit ?????....

Trop loin,l'église ,je ne distingue pas bien !!!!

Je ne sais pas... Je vais peut-être en garder pour moi?      

L' église, n' est pas bien grande, mais:


   à tous!

J'appuie la demande de Marie-Hélène !!!!
  

Maintenant que j'ai vu...Tu peux enlever la flèche qui gâche tout .....    

Ah ben non excuse-moi....Je n'avais pas vu qu'on a gardé l'original....

ClaudeD a écrit:

Une huitre doit toujours être mangée avec envie. Si on le fait avec réticence, on sera presqu' à coup sûr "dérangé", c' est psychoculogique   

Les huitres, en été en Lorraine, je n'achète pas... parce que je ne suis pas sûre que le débit soit suffisant pour garantir leur fraicheur ! Pourtant, j'en ai envie.   

En rivière de Saint Philibert.

Ambiance laborieuse. On retourne les poches à tours de bras, profitant d' une belle marée (coef. 84). Encore un temps typiquement breton   

ça fait beaucoup de main d’œuvre ? Pour combien de producteurs ?

La demande est aussi forte en cette saison ?????On a plutôt envie de manger sardines et maquereaux grillés au barbecue....Tout au moins chez nous....

C'est un vrai plaisir de se promener le soir à la fraîche vers 8 9 heures....ça pue !!!!!      

Il y peu de demande en ce moment. Les huitres qui sont " travaillées" là seront vendues dans 1 an, 2 ans, 3 ans (on espère pas davantage!). C' est le fait d' être remuées inlassablement comme ça qui leur donne une forme ronde et creuse. La mer, le clapot, les vagues d' étrave (dans le Golfe), poussent les huitres au fond ou au coin des poches. Si on les laisse ainsi, elles vont pousser "en paquet", se coller entre elles, se déformer. Il faut donc les re-étaler, pour obtenir un beau produit.

Une autre raison de retourner les poches (déjà évoquée):


Le "fouling". Voici une poche qui n' a pas dû être retournée depuis 6 mois. À l' ombre se sont développés des organismes (ascidies) qui sont des concurrents direct des huitres pour la nourriture. De plus, ils participent au colmatage des poches (comme les algues, du côté lumière, qu' on distingue au bord supérieur de la photo) empêchant une bonne circulation de l' eau (de la nourriture) au travers des poches... L' ombre va tuer les algues, le soleil va "cramer" les animaux, et puis les algues vont repousser, et puis...(Tu connais Sisyphe?)

Pas appétissant la dernière photo....

C'est vrai que d'après ce que tu nous dis,le travail constant autour de ces dames peut justifier le prix.....

Aucune idée d'ailleurs des prix pratiqués actuellement ?

La photo vespérale:

 

La plage de Saint Pierre, en janvier, trois jours après une alerte "vagues-submersives". Je me demande combien de tonnes de sable ont disparu d' ici cet hiver?

mariehelene a écrit:

Pas appétissant la dernière photo....

C'est vrai que d'après ce que tu nous dis,le travail constant autour de ces dames peut justifier le prix.....

Aucune idée d'ailleurs des prix pratiqués actuellement ?

Pas trop, non. Je les ai vues à 7,95 € le kg de N° 3 (13-14 huitres) la semaine dernière au super marché à Auray. Cette saison elles tournaient autour de + ou - 6 €/Kg sur les marchés de Bretagne-Sud.

ClaudeD a écrit:

La photo vespérale:

 
La plage de Saint Pierre, en janvier, trois jours après une alerte "vagues-submersives". Je me demande combien de tonnes de sable ont disparu d' ici cet hiver?

Haaa ça fait du bien !!!! Merci Claude   

Côté rivière d' Auray

Côté retenue

Le moulin à marée de Coet-Courzo, remontant au XVIe siècle, a été en activité jusqu' en 1960 (http://fr.topic-topos.com/moulin-de-couet-courzo-locmariaquer).
Je hais les fils électriques   

essaie de prendre un autre angle de vue, en se baissant par exemple, (oui je sais ce n'est pas toujours possible)
la deuxième solution passe par l'informatique , et le tampon de duplication de totof